
MONTANERA
Con la aparición de las primeras bellotas en Septiembre y Octubre, comienza la montanera en nuestras dehesas de encinas, alcornoques y quejigos, finalizando allá por el mes de marzo con el consumo de las bellotas más tardías. Es durante estas fechas cuando se producen los riguroso controles de calidad de la Denominación De Origen Jamón de Jabugo – Huelva, los Cerdos Ibéricos de Bellota pastan libremente por la dehesa en busca de bellotas, además de complementar su alimentación a base de hierba fresca, raíces y otros frutos del bosque adehesado, favoreciendo con su caminar en busca de alimento las infiltraciones de grasas en sus músculos, llegando su engorde a las 14 o 15 @ (arroba = 11,5 Kg. aprox.), 161 – 175 Kg, peso ideal para el sacrificio del animal.
